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苏州特色美食有哪些_苏州特色美食攻略

  • 作者:壁咚
  • 发表于:2017-01-16 17:26:14
  • 浏览: 296 次
  • 发布游记
说起吃来,世界上怕是没有哪个国家能比得上中国。自古以来,中华菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的"八大菜系",即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
但“苏、鲁、粤、川”四大菜系,口味各不相同,人称“东酸、西辣、南甜、北咸”,苏菜属于“南甜”风味。 苏式食品品种繁多,经过几千年的发展,至今已有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。
跟着飞扬旅游网感受一下苏式美食。
歌谣:姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……"苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。
藏书羊肉
藏书镇的羊肉全国闻名。其汤是中国四大羊肉汤之一

藏书羊肉历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品,成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。


潘玉麟糖粥摊(皮市街)
皮市街172号花鸟市场北门外(史家巷西口)
大名鼎鼎的小摊子,每天中午12点出摊,大概11点30就开始排起了长长的队伍。爷爷奶奶的夫妻档,很有历史感。很多人都会特意前来品尝。他们坚持用炭火煮圆子,煮好之后带着特别的香甜。没有什么桌椅坐下享用,买好的人就举着小碗在路边吃。
红豆沙煮得细腻柔软,和小圆子裹在一起吃,让原本无味道的糯米圆子也加了些风味。红豆沙负责味道,圆子负责口感,嘴巴这一刻不再觉得寂寞。满口满腔都是大写的幸福。
哑巴生煎(临顿路哑巴生煎)
临顿路温家岸12号
哑巴生煎是江苏苏州汉族特色小吃,苏州人没有包子这一说,如果是肉馅的就是肉馒头,如果是菜馅的就是菜馒头,如果啥都没有就是白馒头,如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。

现在苏州最有名的应该就是这家哑巴生煎了,有60年历史了,基本就是只卖生煎馒头,临顿路这家是最出名的,人气也是最旺的,去很少能直接吃上的,因为很多人一下买很多带走。


海棠糕(山塘街)
海棠糕可是点心中的老一辈了,  其梅花、海棠花的外形,让人没吃就有了赏心悦目的情怀。 它们的外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子,作出这样的美人胚子也就再自然不过了。 刚出炉的梅花与海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,吃口分外香甜。 上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿才完全的绽放开来。
十全街多年的老字号肉粽店屹立不倒(灰汁棕)
酒酿饼(观前街86号)
黄天源,是苏州的糕团老字号。过去,苏州人大都爱吃甜糯之食,糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。黄天源糕团店,它创设于道光元年(1821年),一年四季都有适时花色品种推出。
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
最好吃的大方糕一定是桂香村,如果你去观前街逛街,一定不要忘了尝一尝桂香村的大方糕哦。
桂香村大方糕始创于乾隆年间,直到现在,他们一直坚持手工制作,也坚守传统的上市时间。制作师傅们早上5点多钟到店里,约在7点15分蒸出第一炉,正好赶上居民的早餐时间。每天相对固定制糕数量,一般来说,大方糕在14时基本售空。一年只做两个节气,大约在初春时,卖半个月,现在这个时节,应该是临近中秋,在做半个月,非常有特色。

苏州人喜欢在大方糕前加上 “五色”,是因为6种咸甜馅料,基本上是五种颜色。大方糕,糕面刻花、皮薄到似乎半透明的程度,因此,不管是鲜肉、玫瑰、百果、豆沙,还是芝麻、薄荷,馅心都能隐隐透出糕面。


油氽团子
山塘街329号
每天上午十点半前、下午两点后,荣阳楼的门口都会架起一口大油锅,现做苏州传统点心—油氽团子。虽说苏州人以吃得清淡著称,很多人却对这油氽的团子情有独钟。
站在一旁等团子出锅也是一种享受,煎炸的香味引得路人纷纷驻足,吊足了排队食客的胃口。只见师傅把一个个白团子扔进油锅,团子在油锅中不断翻滚,而煎团子的师傅却一刻都不能离开,他要不时地在团子表面穿孔,使得团子的肉馅能够同时被炸熟。团子由嫩白变得金黄,浮在油面上甚是可爱。
约莫二十分钟,团子起锅,将油沥干后就可以吃了。一口咬开,一股喷香,表皮香脆,内里却是软糯。

荣阳楼的油氽团子在苏州市一绝,很长时间以来都只此一家,不过他家别的典型也都很拿得出手,焖肉面,馄饨,生煎,桂花糖年糕,神仙糕等等。

麦芽塌饼

麦芽塌饼是江苏省吴江市同里镇以及浙江省嘉兴市一带的一种传统的苏式茶点,它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。颜色或为棕黄色或咖啡色。晨起时,同里人喜欢用麦芽塌饼做早点,在田里忙得腹中空空时,麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮,而摆起场面吃“熏青豆茶”时,自然也少不了这种应时美味的麦芽塌饼。


麦芽塌饼制作的工序相当繁复。先用大麦浸水发芽,晒干磨成粉待用。在村间田埂上采摘佛耳草,洗净晒干。在米粉中掺入适量的麦芽粉。接着,和以煮熟剁烂的佛耳草,加适量的水和成面团,包馅成饼。在饼的外层撒上芝麻,用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后,在平底的锅上油煎,煎至撒芝麻的一面略呈金黄色,用刷子涂上用麦芽做的糖水,这时,清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯的麦芽塌饼便呈现在面前了。

详情也可参考苏州好玩的古镇有哪些苏州旅游景点攻略

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