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恩施特色美食有哪些_恩施招牌美食介绍

  • 作者:烟雨
  • 发表于:2014-03-21 16:18:35
  • 浏览: 1328 次
  • 发布游记
恩施地处于湖北省的西南部,这是一个神奇美丽的地方,是世界优秀民歌《龙船调》的故乡,是鄂西生态文化旅游圈的核心区,除了独特的生态文化,当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人,下面就有宁波旅行社为您介绍恩施特色美食有哪些_恩施招牌美食介绍:
土腊肉

这是恩施的特色美食之一,土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,习惯将猪肉俺盐后上炕烘干,猪肉多年不变质,长期储存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。


合渣

又叫“懒豆渣”。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜,当地土家人称合渣为“懒豆腐”。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。以前恩施人吃合渣是逢年过节才能吃的“奢侈品”,因为黄豆的价格是很贵的而一般时候家里是不“推合渣”的。现如今随着人们生活水平的提高,做合渣的原料越来越容易得到,家家户户想吃的时候都可以自己去“推”了,合渣变得越来越普遍了。当你走到恩施的一个餐馆时,一般的招牌菜都会有一道是“合渣”,可以说到了恩施不吃合渣等于没到过恩施。


鲊广椒

也称为鲊辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成,这是土家人的一种咸菜品种,香鲜而焦黄,常与腊肉一并混炒,油厚而不腻,味道主酸辣,下饭利口。乃传统民族食材,主以玉米粉混合红辣椒制成。多用来配合炒半肥半瘦的腊肉或鸡蛋。


利川柏杨----豆腐干

柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴,因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名,明清以来,在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干,其中尤以柏杨豆干作坊生产的豆干最为有名,并被当地官员列为朝廷贡品,深受朝廷皇族们的喜爱,康熙皇帝还给柏杨豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾,从此柏杨豆干就改称为深山奇食柏杨豆干,并以皇恩御赐为荣,使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今,成为人们喜爱的地方风味小吃。


详情也可参考恩施在哪里

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