松原旅游美食推荐

鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。 所需材料：白鲢鱼头，白皮饼，黄酱，豆瓣酱，酱油，老抽，八角，大葱，姜，蒜瓣，香菜，小葱，盐，红辣椒。 主要做法： 1.鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。 2.猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。 3.黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。 4.锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。 5.倒入适量高汤，大火煮至沸腾。 6.放入处理好的鱼头，撇去浮沫。 7.调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。 8.加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。 9.转至大火收汁。 10.白皮饼入锅煎至略酥，切块。 11.鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。 制作技巧： 1.加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。 2.鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。 3.若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

所需材料：鲤鱼，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精 主要做法： 1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。 2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了） 3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。 4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开。 5.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦。