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当前位置: 飞扬旅游网 >> 目的地 >> 安徽 >> 安徽旅游美食推荐

Anhui
安徽

安徽旅游美食推荐

地区:
  • 黄山
  • 合肥
  • 芜湖
  • 蚌埠
  • 淮南
  • 马鞍山
  • 安庆
  • 滁州
  • 宿州
  • 巢湖
  • 六安
  • 亳州
  • 池州
  • 宣城

皖南徽菜是安徽菜系的主要代表,徽菜向以烹制山珍海味而著称。它的特点是常以火腿佐味,冰糖提鲜,擅长烧、炖,讲究火工。“红烧头尾”、“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”等均为脍炙人口的传统名菜。 以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜,以烹调河鲜、家禽见长。代表菜有长江鲥鱼、无为熏鸭等。 以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味形成的沿淮菜,咸中带辣,汤汁口重色浓,惯用香菜佐味和配色。最有名的当属“符离集烧鸡”和“奶汁肥王鱼”了。 安徽著名的风味菜点有:萧县羊肉,无为板鸭,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅等。

  • 黄山店铺推荐
  • 宏村居善堂
  • 管记水席
  • 皇品字号
  • 宏村居善堂

    地址:黟县宏村上圳6号(近水源上游)

    景色别致是这家店最大的特色。宏村景区内,树人堂附近。徽州古宅的风韵,保存完好,比那些开放的景点宅子更多一份生气,倚廊而坐,流水琮琮极舒服,连桌子都是古物。菜色不错也不贵,土鸡汤臭桂鱼很好吃,老板娘人很好。

  • 管记水席

    地址:洛阳市仙果市街12号

    这家是很有名气的做水席的老店了。当地人推荐,都是汤汤水谁的菜,价钱比较便宜,性价比高。来晚了可能需要等位。

  • 皇品字号

    地址:屯溪区屯溪老街268号(第一楼对面)

    皇品字号,是黄山著名的徽商字号,徽州传统茶点的第一品牌。位于著名的屯溪老街,黄品字号出产的“皇品酥”,可谓闻名遐迩,是到黄山旅游必购的土特名点之一。

  • 黄山小吃
  • 虎皮毛豆腐
  • 臭鳜鱼
  • 豆腐老鼠
  • 黄山双石
  • 一品锅
  • 屯溪醉蟹
  • 徽州裹粽
  • 虎皮毛豆腐

    地址:黄山区汤口镇天都路5号(近黄山风景区) (0559)5565022

    因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,食用时蘸辣椒酱会更加鲜醇爽口,气味芳香,别有一番情趣。

  • 臭鳜鱼

    地址:屯溪区屯溪老街247号(老街口) (0559)2539797

    这是一道徽州名菜,统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,名副其实的闻着臭,吃着香,肉质醇厚入味,非常美味。

  • 豆腐老鼠

    徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料,配以生姜、鸡蛋、精盐,剁细如泥,挟鸡蛋一大团,置于碗内的小麦粉上,双手捧碗,反复簸滚,使之裹成一个白团,然后投入沸水煮,待飘浮水面,捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。“豆腐老鼠”细嫩鲜美,老弱妇孺咸宜,调养病体也是极佳的食品。

  • 黄山双石

    地址:屯溪区屯溪老街247号(老街口) (0559)2539797

    全名是黄山石耳炖石鸡,黄山石鸡、石茸皆名山珍,山珍入馔是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡,开胃宜人,有滋补强身养颜之功效。另外据说多吃石鸡,夏天可以不长痱子和疮。黄山当地的人都很喜欢吃,这更是招待宾客的一道上等菜肴。

  • 一品锅

    地址:屯溪区仙人洞路12号(近北海路) (0559)2358388

    黄山人冬季常吃的一种火锅。“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。

  • 屯溪醉蟹

    一坛四只,开坛后蟹体色青微黄,味甜,酒香扑鼻,无须任何蘸料即可食用。细品慢尝那裹着浓郁酒香的柔嫩蟹肉,似乎感觉到了徽州幽青淡爽的山水都渗到蟹中,弥漫着新安江香醇食文化底蕴。

  • 徽州裹粽

    地址:屯溪老街入口处

    一种黄山民间小吃,虽然米粽全国各地都有,但黄山地区的粽子在包法、形状、内容上都与众不同,独具风味。大多是枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等。最值得一提的是“灰汁粽”,其碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软,而且便于短期存放,因此深受食客青…

  • 黄山美食聚集地
  • 黄山老街小吃一条街
  • 黄山徽派美食城
  • 黄山老街小吃一条街

    位于老街三马路,从滨江路的如口进去,就可以看到,一派徽式建筑风格的阁楼!依旧是粉墙黛瓦,仿佛是山水画廊,不是看到有人来车往,还真的以为是画卷。与老街交叉,老街被人们称为是活着的清明上河图,这个一点都不为过,老街有了好几百年的历史了,经历了风风雨雨,依旧以当年的风姿展现在世人面前,菜籽油煎的毛豆腐,更…

  • 黄山徽派美食城

    3路;游一路,有的注重徽州语言文化(如山里伯娘),无论是包厢的名字还是菜品,都用我们徽州方言标示,有的则以徽州文物为品牌,店内摆放着极具徽州特色的瓷器,悬挂着风格独特的徽州古字画(如小牛庄园),可以说是一个小型徽州文化博物馆。

  • 合肥小吃
  • 曹操鸡
  • 三河米饺
  • 包公鱼
  • 庐州烤鸭
  • 李鸿章大杂烩
  • 曹操鸡

    地址:合肥市马鞍山中路皖能大厦北侧 (0551)62887799

    曹操鸡又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起,治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡,曹操食后病情日趋好转,并常要吃这种鸡,这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥,肉白细嫩,有别于烧鸡、扒鸡。

  • 三河米饺

    地址:合肥市马鞍山中路皖能大厦北侧 (0551)62887799

    以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。

  • 包公鱼

    地址:合肥市马鞍山中路皖能大厦北侧 (0551)62887799

    包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌,人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时,名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜,深得赞赏。这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖,骨酥肉嫩,回味无穷。

  • 庐州烤鸭

    地址:庐阳区宿州路107号(淮河路步行街与宿州路交叉口) (0551)62615888

    庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

  • 李鸿章大杂烩

    地址:庐阳区宿州路(鼓楼商厦南侧) (0551)62628099

    李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间,曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎。李即命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外宾尝后赞不绝口,并询问菜名,李用合肥话说:“杂碎”(即杂烩谐音)。此后,“大杂烩”便在美国传开。

  • 芜湖美食
  • 蟹黄包
  • 耿福兴虾籽面
  • 鸭子
  • 酥烧饼
  • 桂花酒酿元宵
  • 蟹黄包

    地址:镜湖区申元街2号(侨鸿国际大酒店对面)

    早在上世纪20年代初期,芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。成为商家大户洽谈生意,招待亲朋的必备名点。蟹黄汤包具有面细洁白,皮薄馅大,汤多肉嫩,油黄味鲜的风味特色。蒸熟的包子呈半透明状,用筷子夹起晃动时,里面的汤汁隐约可见。

  • 耿福兴虾籽面

    地址:凤凰美食街54

    “耿福兴虾籽面”有着近90年历史,是芜湖著名小吃佳品。凡到芜湖的人,都要慕名而至,以亲口品尝为快。虾籽面采取宽汤窄面之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻,捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤,入口鲜美无比。

  • 鸭子

    芜湖的鸭子肥美鲜香,风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭无不极具特色。如“桂花盐水鸭”,以每年桂花开放时制作最佳,将煮熟的鸭浸入卤汁中,保持皮色玉白油润,肉层丰满清晰,质地细嫩紧密,入口咸鲜香美。食时改成条块装盘,浇上卤汁,淋上麻油。

  • 酥烧饼

    在江城芜湖,早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等,最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。过去,途经芜湖港旅客趁短暂的船停靠码头,也要上岸购买带回家。酥烧饼分制作皮面、酥面、心馅多种程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。

  • 桂花酒酿元宵

    属于江浙菜系,红豆的沙沙的口感配上酒酿的清甜、桂花的清香与元宵的软糯,入口的就是幸福的感觉。特色是色泽鲜亮,齿颊留香。

  • 芜湖小吃
  • 铜锅藕稀饭
  • 赤豆糊
  • 五香螺蛳
  • 铜锅藕稀饭

    大街小巷常能看到挑着炉火担子走街窜巷卖藕稀饭的小贩。他们边走边敲打着竹梆,沿街叫卖,随走随停,所挑的火炉上置有一口有中号鼓那般大的铜锅,锅里焖煨着酱红的藕稀饭。

  • 赤豆糊

    没吃之前,你会觉得它毫无特色,无非放了些红豆、类似台湾珍珠的糯米小丸子、还夹杂着些桂花之类的东西,看上去就像碗普通的八宝粥。待入口之后,瞬间惊呆:甜而不腻,滑而不沾,且芳香扑鼻。不一会儿,居然已见碗底,有相见恨晚之意。

  • 五香螺蛳

    一到初春,菜场上就可见一盆盆螺蛳,有的是带壳的,回去养上几天,吐尽泥沙,做成五香螺蛳;有的是焯过以后挑出来的螺肉,加上点儿韭菜一炒,也让人欲罢不能,停不了口。别小看这小小的螺蛳,它不但价廉物美,营养价值也很高。

  • 蚌埠美食
  • 奶汁肥王鱼
  • 朱洪武豆腐
  • 香炸琵琶虾
  • 奶汁肥王鱼

    肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼,仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域,其肉肥嫩细腻,味道极鲜,“胜似松江鲈鱼美”,为鱼中珍品。相传西汉淮南王刘安喜食肥王鱼,一次宴众大臣,因人多鱼少,厨师以其它鱼混充,被刘安识破,大发雷霆:“吾一日不能无肥王!”可见肥王鱼受宠之程度了。

  • 朱洪武豆腐

    又名“凤阳酿豆腐”,是明太祖朱元璋的宫廷菜之一,也是沿淮地区的传统名菜。传说:明朝开国皇帝朱元璋(年号洪武)幼时,因家境贫困靠乞讨度日。有一次,他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”,吃后感觉颇有滋味,便经常讨食。

  • 香炸琵琶虾

    香炸琵琶虾是淮北传统名菜,以虾馅先蒸定型,再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成,因为形似琵琶,尤其是弯弯曲曲的虾尾犹如琵琶轴而得名。该菜外层酥脆,虾馅鲜滑,吃时可以花椒盐,甜面酱相佐,味道更美。

  • 淮南小吃
  • 淮南豆腐
  • 淮南牛肉汤
  • 夏集面圆
  • 洛河豆饼
  • 淮南豆腐

    “淮南煤炭俏四方,八公豆腐甲天下!”地处皖北的淮南市,历来就以盛产“一黑一白”而著称,“黑”指的是煤炭,“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。淮南豆腐,以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆,加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成,使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑。

  • 淮南牛肉汤

    淮南地处淮河南岸,四季分明,物产丰富。牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。

  • 夏集面圆

    夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等;辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度,香醇爽口,南北皆宜。

  • 洛河豆饼

    又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼(以洛河、上窑一带为主要生产区)。做法:将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆,下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等,当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼,是入馔佳品。

  • 马鞍山美食
  • 口袋鸭
  • 长江鱼宴
  • 茶干
  • 酱菜
  • 口袋鸭

    “口袋鸭”味型为咸鲜味。其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚,配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成,营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。

  • 长江鱼宴

    鱼宴集河鲜、湖鲜之大全,精心烹饪而成。成席之后,五彩斑斓、香气扑鼻,令人垂涎欲滴。其原材料讲究新鲜,刀工精细多变。多用本汁原汤,保持鱼之原味;注重色好形美,重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味。

  • 茶干

    茶干,是一种高端豆制品。其色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝,撕开有裂纹等特点。开袋即食或食用前开水烫一下口味更佳,也可配以蔬菜清炒或凉拌。

  • 酱菜

    马鞍山这里的酱菜,是用经过晾晒的白菜丝配以辣椒粉、芝麻及多种香料混合腌制而成的。吃的时候,盛在小碟里,淋上麻油,一嚼便觉醇香厚味,微辣中鲜味儿直透舌根,另人不忍卒咽。是小酌品茗时的绝配。

  • 安庆美食
  • 鸡汤泡炒米
  • 鸡汤泡炒米

    鸡汤泡炒米是徽菜里很有名的一道,一上桌就香味四溢。土鸡汤黄黄的,一看就让人特别有食欲。盛一碗滚烫的土鸡汤,再放勺金黄的炒大米,发出滋滋的声响。炒得干香酥脆的炒米配着醇香的鸡汤一起吃,炒米吸收鸡汤里面的油,鸡汤的美味混着炒米的香味,越嚼越脆,越嚼越香,既像吃零食,又有主食的饱腹感。

  • 安庆小吃
  • 江毛水饺
  • 岳西茯苓
  • 肖家桥油酥饼
  • 墨子酥
  • 江毛水饺

    地址:华中西路436

    江毛水饺是安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

  • 岳西茯苓

    岳西产出茯苓,质地特别优良。一是洁白如玉,鲜茯苓经过药工切片加工晒干后,其薄如纸,日照透明;二是馨香,经过加工晒干后的岳西茯苓片,不仅外形美观,而且散发出幽幽清香;三是坚韧,岳西茯苓片在水中浸泡数月,仍不变形,更不会散碎,在水中煎出汁后,仍然相当结实,韧度很大

  • 肖家桥油酥饼

    一种香酥可口的油酥饼,它选用精白面粉、老醋面、绵白糖、黑白芝麻、糖渍桂花、麻油等原料,经多道拌和烘烤制成。这种油酥饼形如蟹壳,颜色金黄,质地脆酥,久藏不绵。据说现代著名作家郁达夫几乎每天都要买几块油酥饼当作晚点。

  • 墨子酥

    墨子酥是“麦陇香”的名牌糕点。墨子酥的原料:优质芝麻、精制白糖、五香粉、熟面粉、少量精制盐。墨子酥成品色泽乌黑,油润细腻,香甜浓郁,形如古墨,故名墨子酥。墨子酥不仅老少适宜,营养丰富,而且还具有滋补润肺、止咳平喘等作用。

  • 滁州小吃
  • 天长雪片糕
  • 梅白鱼
  • 马厂酥笏牌
  • 凤阳酿豆腐
  • 琅琊酥糖
  • 池河雪片糕
  • 天长雪片糕

    主要有铜城大糕、龙岗大糕。制法:先将糯米炒熟磨粉、放置两个月后,将糯米粉、猪油、糖、水等按比例调和,然后炖熟即可,要求火候的把握十分精确。特点:色白如冬雪、味甜而松软、柔韧而入口即化。

  • 梅白鱼

    又名“梅白鱼”,定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的特产。梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处,因传统集市贸易而称“梅市,又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。梅鱼,小者数寸,大者盈尺,眼珠晶亮头小身扁,色白肉嫩。尤以黄梅季节捕捞出水的梅鱼,会从鳞下流出串串乳汁般的液体,鱼肉味鲜美无比。据传,梅鱼在明…

  • 马厂酥笏牌

    笏是古时上朝时,大臣为了怕遗忘的重要的事情,而将奏请之事书于其上,类似于今天的记事本。酥笏牌则是因为类似笏,又香酥可口而得名酥笏牌。主打:面粉、熟芝麻名品:全椒马厂酥笏牌特点:味美,品茶时食用味更佳典故:明初,朱元璋大释开国武将兵权,酥笏牌的创始人乐韶凤(全椒县人),时任兵部尚书,为保平安,创出酥笏…

  • 凤阳酿豆腐

    用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色泽奶黄,外脆里嫩,酸甜可口等特色。

  • 琅琊酥糖

    这是从北宋就流传下来的地方特产,琅琊酥糖厚薄均匀,骨薄如纸,剖面层次清晰,呈螺丝体,色泽浮白,入口酥软,细腻而无杂质,营养丰富,老少咸宜,十分美味。当然任何小吃的背后都会有一段历史沿革,琅琊酥糖也不例外,以麦面、芝麻、糖为基本原料,焙炒加工而成,故通称面糖。到了清代,有秦、尤两位师傅,将面糖用糯米汁…

  • 池河雪片糕

    定远县池河雪片糕历史久远,相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作,到清朝乾隆帝下江南,此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明,又名“云片”,又因入口即化而称“雪片”。此糕彩传统手工做法,选用上等糕糯米,优质庶粮,小磨麻油精制而成。

  • 宿州美食
  • 符离集烧鸡
  • 蕲县马蹄酥烧饼
  • 符离集烧鸡

    闻名中外的符离集烧鸡,产于本市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩。符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡,且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身,然后“别”好晾干用饴糖涂抹,香油(麻油)烹炸,再配上砂仁、白芷、肉蔻

  • 蕲县马蹄酥烧饼

    提起蕲县金黄圆美、香酥可口的马蹄酥烧饼,可谓远近闻名。但其背后的一段故事却鲜为人知。公元209年,陈胜、吴广率领农民起义军在蕲县大泽乡揭竿而起,向秦王朝发起进攻。陈胜、吴广率领农民起义后,首先攻克的县城就是蕲县。随后陈胜将军指挥起义军,铲除恶霸,向百姓开仓放粮,使受尽折磨

  • 巢湖美食
  • 长江三鲜
  • 东关老鹅汤
  • 巢湖银鱼
  • 和县炸麻雀
  • 长江三鲜

    长江三鲜-鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域,盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国,还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初;其后刀鱼上市,约在农历四月份;农历五月初制鱼上市。

  • 东关老鹅汤

    又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外,还另有一些特殊配料,属于秘方。其汤红润清亮,肉烂而不碎,汤油而不腻,味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤,配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅

  • 巢湖银鱼

    巢湖银鱼产于巢湖,体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑,被誉为“巢湖皇后”。大银鱼体长15~20厘米,小银鱼体长4~7厘米,骨软元刺,鲜嫩可口,营养丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美。巢湖名菜-菊花银鱼。另可做菜品:银鱼烧豆腐、燕干(晒干的银鱼)等。

  • 和县炸麻雀

    和县炸麻雀具有600多年历史,香脆味美,有“天下第一香”之美誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后,用旺火烧至七成,投入油锅炸5分钟捞起,等雀身油拥去,再放人原锅,加水,放进调料。盛起晾凉,放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。

  • 巢湖小吃
  • 油炸饺子
  • 和州烧饼
  • 庐江米线
  • 乌江霸王酥
  • 庐江小红头
  • 油炸饺子

    油炸饺子为庐江特有的地方名点,原名米饺,已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆,馅子软,其昧鲜美,是早点中的佳品。

  • 和州烧饼

    和州烧饼为和县历史名产,选用优质面粉,佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等,经传统的工序加工成坯后,用特制木炭炉烧烤而成,是早茶的佳品

  • 庐江米线

    庐江米线又名米粉、米面,系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性,成型美观。可作主食,亦可作汤食用,食时方便省时。

  • 乌江霸王酥

    乌江霸王酥,名蛤蟆酥,又名小酥,为乌江镇名点特产,有2000多年历史。相传西楚霸王项羽自垓下突围败退乌江,感到人饥马乏,疲惫不堪。时有一卖小酥老翁见项羽十分困顿,遂递上几块小酥为之充饥。项羽食之赞不绝口:“好啊,脆酥,脆酥!”从此,人们感念项羽英勇,遂改称为“霸王酥”。

  • 庐江小红头

    庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点,至今已有250余年的历史。原名饽饽,又名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花,因顶端用食用色素染上一红点,故而得名。

  • 六安小吃
  • 胡店鸭蛋干
  • 寿县大救驾糕点
  • 蒿子粑粑
  • 凉皮
  • 烤烧饼
  • 胡店鸭蛋干

    卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后,取出晾晒,直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色,乍闻有点臭,吃起来醇香细嫩,表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。

  • 寿县大救驾糕点

    其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料。

  • 蒿子粑粑

    蒿子粑粑主要用野生蒿子、米面、腊肉、香蒜等制成。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美,为霍山独有,传说每年农历三月三日,吃蒿子粑粑可“巴魂”。

  • 凉皮

    凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,在各大饭店、饭庄、酒楼经营的六安风味小吃,凉皮也是必不可少的。

  • 烤烧饼

    六安人没有一个不知道六安的烤烧饼,薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来,花上一块钱买上两个烧饼,顺便买一份豆浆就是一顿很不错的早餐了,甜的、咸的都有。六安的烤烧饼摊遍布六安大街小巷。

  • 六安美食
  • 八公山豆腐
  • 铜锣寨小河鱼
  • 血豆腐
  • 万佛湖鱼头
  • 爆炒毛鱼
  • 天堂寨泡菜
  • 吊锅宴
  • 八公山豆腐

    为西汉淮南王烧药炼丹,偶以石膏点豆汁而成,因此八公山是豆腐的发祥地。八公山豆腐制作精细,营养丰富,风味独特。豆腐细、白、鲜、嫩,口感极佳。

  • 铜锣寨小河鱼

    铜锣寨山高岭大,小河溪流众多,盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右,先去内脏,洗净,再炕干,最后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”,色香味形俱佳,鲜爽可口,回味悠长。

  • 血豆腐

    又称红豆腐。金寨县山区传统食品,尤以燕子河一带的为佳。山区农家招待客人多用此菜,在酒席桌上,客人品尝此菜时,视之会误认为猪肝,食之则鲜美可口。食用时,切成片状,蒸煮、炒菜均可。其色如枣,鲜嫩油润,风味独特。

  • 万佛湖鱼头

    所用佐料独特,烹制技艺高超,汤色乳白,腴而不腻,口感鲜美,助人食欲,是不可多得的美味佳肴。

  • 爆炒毛鱼

    “毛鱼”六安人又称“猫鱼”,产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜,于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒,美味无与伦。

  • 天堂寨泡菜

    泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料,用传统的手工制作方法生产,不加任何添加剂,原汁原味,微甜略辣,口感香脆。好看好吃,令人回味悠长,也是馈赠佳品。

  • 吊锅宴

    金寨山区农户冬季烧树根、木材取暖,在屋内挖一直径50~70厘米,深约20厘米的火笼,同时,在屋梁上悬木质滑竿吊一铁锅,在火笼上可以调节升降。吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内,所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。

  • 六安酒
  • 小吊酒
  • 小吊酒

    小吊酒是大别山区特产,有千年历史,口感不甚浓烈,有后劲,味醇香甘美,有滋补、祛寒、舒筋活络之功效。

  • 亳州小吃
  • 牛肉馍
  • 油炸馍
  • 锅盔
  • 蒙城撒汤
  • 牛肉馍

    亳州独有的清蒸食品。色泽金黄,外脆里嫩,香气扑鼻。馍以牛肉、粉丝和佐料为陷,用上好的面粉做皮,陷皮层层相叠,制成直径为35—40厘米,厚3—5厘米的圆形饼,放在特制的圆形平地锅内,用油炕,边炕边转边翻,约30分钟即可。特点:入口油而不腻,香酥可口,是亳州小吃中的上品。

  • 油炸馍

    又称油杠,为亳州独有。其形似油条,却比油条短而粗,其味道也似油条,但比油条松软可口。相传清朝某年亳州城隍庙演“大班会”,当将“秦桧夫妇”拉出示众时,一对卖吃喝的夫妇,随手揪一块面丢进油锅里说:“炸死你这个秦桧!”那面团被油炸之后,竟焦黄蓬松,捞起来一吃“秦桧”,不想却十分可口。

  • 锅盔

    又叫壮馍,是一种独特的食品。做法是,取大块面团反复揉“熟”,做成脸盆大一个圆饼,厚约寸许,直径一尺到二尺,表层粘上一层芝麻,放在平锅上文火干炕,成后外焦里软,食之喷香。有的行家,还能在外皮制出一些图案来。

  • 蒙城撒汤

    撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打生鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。

  • 亳州酒
  • 洺流子酒
  • 洺流子酒

    是亳州农家自制的一种米酒。以小米经蒸煮、拌曲自然发酵而成。其味酸甜,色泽淡黄,是佐饭、消食、健胃、消暑的保健饮料酒。据传当年陈抟老祖曾垂钓于亳州洺河之上。及午,有农人赠家酿以消署止渴,自言洺河水酿造。陈抟饮后顿觉神清气爽,暑气全消,唯略觉酒味寡淡,不堪回味。

  • 池州美食
  • 阮桥板鸭
  • 九华山素斋
  • 农家土菜
  • 阮桥板鸭

    因其产地得名,食之肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中、味鲜醇香,诱人食之。

  • 九华山素斋

    九华山是佛教名山,历史上不仅僧尼要严肃戒律,禁荤吃斋,而且严禁山民和游客食荤,千百年来,相沿成习。由此,形成了独具特色、久负盛名的“九华山素斋”。

  • 农家土菜

    池州凭借丰富的物产资源和纯朴的民俗食风,将乡间原料巧妙组合,形成咸鲜合一,以味见长的乡野风味体系,较著名的菜品有:干豆角烧肉、萝卜烧腊肉等。

  • 宣城小吃
  • 绩溪菜糕
  • 麻酥糖
  • 徽州炒面
  • 伏岭玫瑰酥
  • 绩溪菜糕

    香气扑鼻,松软可口,口味独特。前期准备,将水中浸透的糯米捣碎,加工成米粉晒干。制作时,在米粉中加入水和酒酿,发酵。随后根据甜、咸两种口味,加入不同的配料(甜蒸糕加入白糖、小枣和红绿丝;咸蒸糕加入瘦猪肉丁、豆腐干丁和豇豆干丁),然后上笼蒸熟即可。

  • 麻酥糖

    味甜而酥,口感松软,不粘牙,不粘纸。先将芝麻研粉炒熟,再加入白糖、少量的面粉等配料,用古法制成。麻酥糖传统的包装方法是用红纸包成小块,在宣城有很多制作麻酥糖的店家,包装的红纸上印有店家的招牌。精品是顶市酥。

  • 徽州炒面

    炒面采用徽式传统的座杠刀切面,比机器压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软润滑。既是宴席上的点心,又能随菜上桌。

  • 伏岭玫瑰酥

    甜而不腻,星星点点的玫瑰让玫瑰酥白中带红,更显洁白。将芝麻手工脱壳,炒熟磨成粉加入白糖,和面粉搅拌,分层卷起,切块,在其撒上玫瑰花、红绿丝等配料而成。

  • 宣城美食
  • 火烧冬笋
  • 火烧冬笋

    将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用各种酱汁等作调味品。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。

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