内蒙古 内蒙古
内蒙古的餐饮,野味十足,风味独特,这里用餐十分方便,城内城外既能遍尝兼具南北风味的菜肴,又可大嚼草原野味。 内蒙古大草原上有丰富的野味,狍子肉、山鸡肉、山野菜、野生蘑菇等佳肴,风味美食,品种丰富,随您挑选。 其中风味佳肴有烤全羊、扒肉、烤羊腿、奶皮子、奶豆腐、马奶酒、昭君酒等。其中扒肉和烤全羊,最为出色。其味独特,令人垂涎。一边尝着美味佳肴,一边再品着马奶酒,真是过得比神仙还要逍遥。
位于内大内师大内农大三所高校的包围下，所以很受大学生们的欢迎。有老阿妈奶茶馆等地道蒙古族餐饮，也有韩国冷面等全国各地的特色美食。
呼市很有名的牛街，这可是人家全市唯一一条政府命名的民族餐饮文化一条街，这里绝对是一个可以让你撑到迈不开步都不愿意离开的美食天堂。如果看了“牛街”这两个字就认为这里是以回民餐饮为特点的话，你就是大错特错了哦。除了很正宗的回民清真餐馆，这里还有很多特色的蒙餐馆、川菜馆、西餐馆，以及各种酒吧，可谓包罗万象…
内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了，意思就是用手把着肉吃。游客可以把大块的羊肉放到锅里，不加任何调料煮熟，一手拿着有羊肉的羊骨，一手用刀剔下羊肉，蘸着佐料吃。手把肉是招待客人的必备之菜，可以说不吃手把肉就算没有真正到过这里，没有领略到这里的风土人情。
烧麦又称稍美，是呼和浩特一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的稍美就已经名扬京城了。当时北京前门一带烧麦的饭馆门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城烧麦”的字样，游客来到呼和浩特一定要品尝一下烧麦才算不虚此行！
烤全羊蒙语为“不禾勒”，是蒙古族招待贵客的传统佳肴，又称“整羊席”。这种宴席是蒙古族最古老、最隆重的，一般只在盛大宴会、隆重集会、举办婚礼或接待高级贵宾时摆设。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。
筱面出自筱麦（学名“燕麦”），是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物，但营养丰富。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植筱麦。到清代初期大面积耕种，享有“阴山筱麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。民间的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤等，可按各人口味不同和季节变换辅以不同的佐料，如羊肉…
奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的红茶中，加入鲜奶熬制成，喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效，既可代汤下饭，又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。
这是一家精品火锅店，每人一个酒精炉小锅，餐具很精致、剔透，材质是玻璃和瓷器。特色是火锅调料种类很多，可以自己选择搭配。羊肉自然好吃得没话说，最赞的当属手切羊肉，味道够足。
超火爆”的馆子，晚去一点就要排队。主打焖面——先放入配菜炖一会儿，再把“生面条铺在上面”，扣上“厚实的木头锅盖”，坐等出锅就行了。最爱的还是排骨锅，“香香”的排骨，“沙沙”的土豆，“嫩嫩”的豆角，吃完“超有满足感”。
包头的餐饮特点既带有浓郁的西北风味，又很有蒙古风情。即以牛、羊肉和各种面食为主。小肥羊全国总店、烤全羊、烧麦等特色美食你一定不要错过。在城市西部的钢铁大街上集中了数十家各种风味的餐馆。民族东路美食街上集中了包头特色及全国各地的风味美食，选择性很大。另外，如果想在夜市上品尝美味小吃的话，可以到内科大周…
鼎鼎大名的小肥羊就源自于包头。小肥羊最有特色的就应该是它的汤料和羊肉。汤料营养美味，闻到就让人有食欲，羊肉更是没得说，肉质鲜美，一点儿都不膻。如果有机会的话，一定要到市府西路的小肥羊大厦小肥羊全国总店品尝最正宗的美味。
筱面出自筱麦（学名“燕麦”），营养丰富。民间的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤等，可按各人口味不同和季节变换辅以不同的佐料，如羊肉汤、盐菜汤等，再加一些辣椒、蒜蓉等更觉可口。在包头的各大莜面村都能尝到这一特色美味。
手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内蒙古地方风味之一。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。赛汗塔拉风情园里的手扒肉及烤全羊味道很正。
焖面是山西、内蒙古西部等地家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。包头的焖面比其他的地方的粗一些，却非常入味。包头街上很多的铁锅焖面馆，味道都很棒。
蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。赛汗塔拉风情园的烤全羊非常正宗。
一种烤肉方法。相传元太祖成吉思汗善食此品，在率兵驰骋天下时传至中亚、南俄，风靡世界。在日本等国家民间迄今仍很流行。所以，称之为成吉思汗铁板烧。铁板烤肉制作独特食法别致，烤具方便携带，肉味鲜香可口，别具一格。
“稍麦”其实就是“烧卖”，正宗的包头稍麦还得到东河区品尝，刚出笼的烧麦香气四溢，外观晶莹剔透，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子挟起来柔柔如垂胆，置于盘中团团似小饼。入得口来，如品肉柳，鲜嫩如脂。背头稍麦在包头比较有名。
鸡鱼合做一菜，由此命名。内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端，盘中间放香酥鸡，鱼肉烹制成宫保鱼丁、糟溜鱼片、香茄鱼条和馏鱼腐，分别对衬围摆装盘成整鱼形即成。此菜鸡鱼共食，口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全，质地酥、软、嫩、爽兼顾，是中高档宴席的佳品。
内蒙古传统烤制菜肴。以带骨猪五花肉经煮、烤而成。选用当年猪五花肉一块，刮洗干净，去掉软肋，修成正方形。锅内加清水烧沸，下入肉方和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶等，并用精盐、料酒、味精等调好口味。旺火烧开，改用中火煮至7成熟，取出晾凉。揭去肉皮和部分肥膘，抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊．在肋骨的一面横穿五…
以土豆为主要原料，配以面粉、蛋黄烹制而成。此菜系已故特一级厨师吴明在1948年为董其武司厨时所创。曾参加技术表演，深受区内外群众的喜爱
以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。牛尾清汤的热量和减肥功效。
在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效
涮羊肉也称“涮锅子”，所用羊肉来自大草原上的羊，肉质鲜嫩、营养丰富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后锅中放入煮肉的原汤，并配以一些海味，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。
对夹是赤峰的一种特色食品，是一种烧饼里夹薰肉的特殊食品，吃起来香脆适口，味道鲜美，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是人们喜爱的大众化食品。你可以在这里吃到
蒙古族的烤全羊，选料精细，工艺考究。传统烹制是选择草原上的肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去毛、去内脏后，将佐料填装在羊胸、腹腔内，吊在专用烤炉中，烘烤4—5小时。出炉的烤全羊，色泽红、皮酥脆、肉鲜嫩、味香浓，上席时将全羊以平卧状置于大木盘，脖子上系一红绸带以示隆重。
是由烤全羊演变而来的。据传在成吉思汗征战期间，侍从每次都挑选最好吃的烤羊后腿给成吉思汗吃，肉质酥香，外皮焦脆，不膻不腻，成吉思汗非常爱吃。从此烤羊腿便在蒙古饮食中流传开来，成为一道特色名菜。
用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。
达里湖水质特殊，鱼类自然繁殖、生长，属纯天然、无污染的绿色有机食品。其中最具特色的品种有鲫鱼、瓦氏雅罗鱼(华子鱼)。
莜麦即裸粒燕麦，盛产于内蒙古赤峰市北部克旗等地。又称燕麦，它品质好，营养价值高、用途广。莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质，莜麦面可制成莜面鱼子、窝窝、面条等，蒸熟后浇上肉卤食用，非常可口。
奶食品蒙古语叫“查干伊德希”，是用五畜天然纯奶制成，品种繁多，营养丰富，味道芳香。以牧民的传统方法制做的奶食品主要有白油、黄油、奶皮、奶豆腐等。品尝奶食品是一种口福，令人向往。奶食品是牧民的主食之一，也是待客的佳品，具有独特风味。
炒米是蒙古人的主食。牧民每日两顿茶一顿饭，茶茶不离炒米，不可一日无茶，也不可一日无米(炒米)。炒米的原料是糜子，经泡、炒、碾等工序加工制成，因制作的方法不同，炒米又分为脆炒米和硬炒米两种。
手扒肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，因用手拿着吃肉，故名手扒肉。手把肉是牧民款待客人必不可少的佳肴，常有“到草原不吃手扒肉，不算到过草原；蒙古人不用手扒肉招待客人，就未表达真情”的说法。
哈达饼是内蒙古自治区赤峰市（昭乌达草原）的传统著名小吃。哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。
赤峰的对夹是特色,味道非常不错,不贵,两块五一张,外面酥脆,里面猪肉不腻,小咸菜又咸又辣也挺爽口。
炒米含水量低，不一霉坏，耐储存，便携带，适应牧区生活需要，是牧民的主要食品之一。加工好的炒米黄而不焦，脆而不硬，酥香苛口，泡在奶茶中食之，色美味香，是牧区最常见的熟食。
奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的茶中，加入鲜奶熬制成，喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效，既可代汤下饭，又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。
内蒙古的羊肉出了名的鲜美。烤羊排外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。烤羊排是招待客人的必备菜之一，可以说不吃烤羊排就算没有真正到过这里，没有领略到这里的风土人情。
与一般馅饼比较，蒙古馅饼特点是该馅饼的馅是精选绵羊肉或牛肉，肥瘦适宜，馅中放葱姜等作料，不加菜。馅满，皮薄如纸，金黄酥软、油而不腻
风干牛肉是内蒙古、新疆一带的特色美食。风干牛肉的烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。在蒙餐馆里或是特色专卖店里都能尝到这一美食。
其实也就是野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。乌兰察布草原雨水极少，一年之中能有一至两场大雨那就算不错的了。然而生长在干旱草原的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来。
在鄂尔多斯草原和城镇的清晨，早点摊叫卖最多的是“羊杂碎”。“羊杂碎”是用羊的内脏煮成的汤锅。杂碎放入清水锅，加入草原特有的香料烹煮，加入熟羊血块、豆腐和土豆，“羊杂碎”里也有加青椒、淋红油的，在寒冷的冬春季节是草原上最受人喜爱的风味小吃。
让食客在自养圈里选出喜欢的活羊，亲眼目睹现场加工，可选择“烤全羊”、“煮全羊”、“生炒”等，其中的招牌菜“现场煮全羊”吃法很考究：客人可以根据自己的喜好来选择肉质的软硬，随时享用。一边享受优美的自然美景，一边闻着自己锅里肉的香味。
鄂尔多斯地区的奶酒，因原料和酿制方法不同可分为四类：一起叫“祈格”，俗称马奶酒，这是奶酒类中最为上等的；二是“萨琳阿日何”、也称蒙古酒，色透明，味酸甜酒精度小，饮后易兴奋但不易醉，但过量又不易解；三是叫“阿日吉”，类同汉族酿制的二锅头酒；四是“洁日吉”，质同酒精，一般人一次饮一杯
酸饭您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。只要在那里住上几天，人们就会发现，酸饭还有好几种呢。早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。
酸烩菜游名胜，尝名菜名点，是一大乐事。鄂尔多斯农村，本有扒荞面、莜面窝窝、窝瓜饭、山药丸子、红腌菜、米酒等地方佳肴。但这里向旅游者推荐一种四时皆宜的名菜，那就是酸香可口、回味无穷的酸烩菜。酸烩菜从未上过名馔佳肴之类的书籍，它在本地人心目中的位置，甚至胜过一些山珍海味。
满洲里当地人请常光顾的一家店，在满洲里有好几家分店。这边的烧烤都是铁盘，倒上油之后，基本不用换箅子；招牌羊肉拌着洋葱，烤得滋滋作响，之后把香菇加上一起烤，很美味。强烈推荐一下这里的冷面，8元一大碗，特别好吃，酸甜口味。
据说是百年老店，火的程度让人无法想象。店面很普通,招牌菜羊骨架、羊蝎子每桌限点一份。特色的骨头去晚了就没有了，骨头炖的很入味，很软，不用很费力就能咬下来；羊尾芯、牛大骨、猪骨，真才实货；每道菜都很好吃。价格也算公道。
海拉尔有中国最完美的草原——呼伦贝尔大草原，这里所产的羊，肉质鲜美。如果人多的话，“整羊席”是一定不能错过的，这份气势就不是我们平日能够见得到的。与羊肉有关的菜品，在海拉尔几乎任何一个馆子吃都可以吃到正宗的，分量足而且价格合理。
蒙古锅茶是蒙古族传统食品奶茶中的一种。蒙古语叫“乌古台措”。把上好砖茶打碎，待新打来的山泉水沸腾时，就加入捣碎砖茶，煲足3小时后掺入牛奶，再按口味加盐巴。茶水开始沸腾时，锅茶的咸奶茶底就算煮好了。然后把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米、牛肉干等料放进锅里，手拿大勺反复搅动，然后把煮好的奶茶倒进铜锅，待再次烧…
驼掌即骆驼的掌。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，体形高大，肌肉发达，尤其驼峰和驼掌可作名菜。驼峰肉质细腻，丰润肥美，被列为饮食珍品之一。驼掌的味道也很鲜美，食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋冬季补品之一。
麦粉的营养价值高於小麦粉。荞麦粉中含有其他谷类作物所没有的芦丁，苦荞麦粉中的芦丁含量最高(20.3mg/100g)，是普通荞麦粉的2～4倍。荞麦营养丰富，其面粉含蛋白质13.5%，脂肪2.5%，均明显高於大米、白面和小米；含碳水化合物72.2%，高於高粱和玉米。
乌兰察布以其独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品，并对糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化等病有很好的保健作用。
莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。《健康导报》“蒙医饮食疗法”一文称：“在蒙医饮食疗法中，有许多塞外特产的粮食作物，如莜麦、山药等等。”莜麦在我国西北、华北等地均有栽培
在乌兰察布草原上，主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人，是与手扒肉、烤羊腿一样最好的待客佳肴。凡是来到乌兰察布草原的客人们，尝过那用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子后，无不为其鲜香而称好叫绝。沙葱开的花虽然小，但那略呈粉白色的花却是牧民们离不开的上好调料。
卓资山熏鸡制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。这里的本地鸡个头大，肉质肥嫩，是家禽肉制品的上好原料。
手把肉内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉，用刀割食，故称“手把肉”。它原是蒙族牧民在长期游牧生活中创制的一道家常菜。后来经菜馆改制，成为菜馆酒楼的名菜。清代时曾为王府及宫廷名菜。特点：用羊肉加多种调味料煮制而成。成菜色泽呈红，汤鲜肉嫩，肥美适口。
中国最好的羊生长在锡盟大草原，草原里有各种各样的植物，很多有药用价值，吃这种植物长大的牛羊，味道鲜美，营养丰富。草原上的人开玩笑地说，锡盟羊拉的羊粪都是“六味地黄丸”，这当然是玩笑话，但也充分说明锡盟当地人对自己草原上生长的牛羊的信任。
羊小肠，将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。用羊肺从羊肠一头清洗三四遍，洗净后，将血浆灌入羊肠，边灌边用手搓匀，上锅煮熟，拌沙葱、韭菜花等即可食用。血肠一般有蒙餐的饭店都有卖，蒙餐比较集中的有贝子庙广场附近。
蒙古族牧民家中常见的奶食品。奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
蒙语称“烤全羊”为“昭木”，这是蒙餐宴席中一道最讲究的名菜，色、香、味、形俱佳，有浓烈的民族风味和地方风味，是蒙古民族中的餐中之尊，多在隆重宴会或祭典供献时用。到了清代全羊更加盛行，现在成为内蒙古各盟、旗县接待贵宾的驰名中外的名贵菜肴。
炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。炒米是大多数牧民的早饭，再配上加入酥油和少许青盐的奶茶。牧民外出放牧，都随身携带一小袋炒米。
猪肉勾鸡其制作方法是把猪肉和鸡肉过油,入锅加入土豆和豆腐,切好葱蒜姜丝,加上花椒大料,文火炖熟,这道经济实惠、营养丰富,香味独特的菜。
正宗杀猪菜必须要求现杀猪，放置久的猪肉和现杀猪肉的味道是不一样的。所以，真正可以吃到巴盟的猪肉烩酸菜，最好是冬季来到农村去吃，临河市区虽然也有很多猪肉烩酸菜的饭馆，但是都因其猪肉都不是现啥，所以都不够正宗，味道也没有农村现啥猪肉好吃。
华莱士是巴彦淖尔磴口县集中种植的一种蜜瓜。它以口感甜蜜、风味独特，深受国内外宾客的青睐，远销香港、澳门和祖国的大江南北，每年为当地农民带来可观的经济收入
焖面是巴彦淖尔盟的百姓最喜欢吃的面食之一，据说，这一面食也是始自于此。顾名思义，焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面这种做法其初衷是因为在这里居住的人们生活的艰苦，焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。
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